À propos

Le parcours de Fabrice

Fabrice est entré en école de restauration à quatorze ans, et n’en est jamais vraiment sorti. CAP pâtisserie, BEP cuisine et salle, brevet de technicien en hôtellerie-restauration, puis BTS gestion et marketing hôtelier : une formation qui va du serveur à la gestion, en passant par la cuisine. Entre-temps, une première année aux États-Unis, à San Diego, pour étudier dans une école hôtelière américaine — le pays ne lui est pas devenu familier par hasard.

De retour en France, il passe trois ans chez Mercure, puis trois ans à la restauration chez Ikea : deux écoles du volume et de la rigueur, là où le service se compte en centaines de couverts. Il prend ensuite les rênes de son propre restaurant, au sein d’un golf, qu’il dirige pendant cinq ans.

Suit un virage qui explique beaucoup de ce qu’il apporte aujourd’hui : cinq ans passés de l’autre côté du comptoir, chez Unilever, à vendre aux restaurateurs les produits qu’il servait lui-même la veille. Puis dix ans chez Cafés Richard, à approvisionner en cafés et en vins les établissements de Paris et de la région parisienne. Et, pendant trois de ces années, son propre restaurant-discothèque, en région parisienne.

La Floride, il l’a faite avant vous

En septembre 2018, Fabrice ouvre son premier restaurant en Floride : Côté France. Le dossier de visa, il l’a monté lui-même, accompagné d’un avocat — le même avec lequel il travaille encore aujourd’hui, et qu’il présente désormais à ses clients.

Puis il recommence. Un deuxième établissement à Melbourne, Le French, avec la même carte et la même façon d’opérer. Puis un Côté France Café à Tampa. Trois ouvertures, sur les deux côtes de la Floride — et autant de fois où il a fallu trouver le local, signer le bail, obtenir les licences, recruter, et faire tourner l’affaire.

Notes Google relevées en septembre 2026.

Pourquoi Americonseil existe

Tout ce que j’ai dû démêler seul — trouver le bon comptable, le bon avocat, ouvrir un compte bancaire, comprendre la paie, les employés, le fonctionnement du système américain dans la restauration — je ne veux pas que le suivant ait à le revivre.

Americonseil ne vient pas d’une idée de service, mais d’une série de problèmes bien réels, réglés une première fois dans l’inconfort. Il n’y a aucune raison que chaque nouvel arrivant les redécouvre à ses frais, en perdant des mois et de l’argent sur des obstacles déjà cartographiés.

L’objectif tient en une phrase : que vous entriez sur le marché floridien vite et bien, que votre restaurant ouvre dans de bonnes conditions, et que vous soyez heureux de ce que vous avez construit.

Ce que cela change pour votre projet

Fabrice a occupé à peu près toutes les places d’un restaurant : en cuisine, en salle, en gestion, comme propriétaire — et comme fournisseur. Il a signé des baux, recruté, négocié des tarifs, et il a été de l’autre côté de cette négociation. Peu de gens lisent aussi bien la mécanique réelle d’un établissement : où passent les marges, ce qu’un fournisseur peut lâcher, ce qu’un concept peut encaisser.

Et il a fait tout cela deux fois : en France, puis de nouveau ici, avec les règles américaines. Quand nous chiffrons une reprise ou une création, ce n’est pas un tableur qui parle : c’est quelqu’un qui a tenu la caisse un samedi soir, des deux côtés de l’Atlantique.

Notre réseau en Floride

Avocat en immigration, expert-comptable spécialisé restauration, courtier en immobilier commercial, concepteur de cuisine et fournisseurs d’équipement, entreprise générale, fournisseurs alimentaires, solutions de caisse, services RH et paie, consultant en exploitation, courtier en assurances, agence marketing. Chaque partenaire a été éprouvé sur les propres établissements de Fabrice avant d’être recommandé à un client.

Notre position