Reprendre un restaurant qui tourne ou en créer un de toutes pièces : les deux voies sont possibles avec un visa E-2, et elles n’engagent ni les mêmes montants, ni les mêmes délais, ni les mêmes risques. Nous vous aidons à trancher, puis nous menons le projet jusqu’à l’ouverture.
Choisir : reprendre ou créer
La reprise d’un établissement existant offre un chiffre d’affaires démontrable, des licences déjà en place et une clientèle constituée — des arguments qui pèsent aussi dans un dossier E-2. La création laisse toute liberté sur le concept, mais suppose des travaux, des délais de licences et une trésorerie de démarrage plus lourde. Nous chiffrons les deux scénarios avant que vous ne vous engagiez.
Ce que nous faisons
- Étude de faisabilité du concept et du marché selon la ville de Floride visée
- Recherche d’un restaurant à reprendre ou préparation d’une création ex nihilo
- Recherche du local et accompagnement à la négociation du bail
- Coordination des audits d’acquisition : comptes, conditions du bail, contrats de franchise
- Évaluation franchise ou concept indépendant
- Création de la société (LLC ou Corporation) et obtention du numéro EIN
- Licences et autorisations : business license, certificate of occupancy, autorisation sanitaire et permis de service alimentaire, certification à la manipulation des aliments, licence d’alcool, autorisation d’enseigne, immatriculation à la taxe sur les ventes
- Coordination des inspections incendie et sécurité du bâtiment
- Assurances de l’établissement : responsabilité civile, accidents du travail, dommages aux biens
- Recherche de personnel qualifié en France et en Europe : boulangers, pâtissiers, cuisiniers, chefs de partie
La licence d’alcool, le sujet qui inquiète
C’est la démarche la plus longue et la plus coûteuse de toutes, et celle qui surprend le plus les restaurateurs venus de France. En Floride, le type de licence dépend de ce que vous servez — bière et vin, ou alcools forts — et de la nature de votre établissement. Certaines licences sont contingentées et s’achètent sur un marché secondaire. Nous vous disons dès l’étude de faisabilité ce que votre carte implique, pour que le budget et le calendrier soient justes dès le départ.
Les travaux et les fournisseurs
Conception de la cuisine, équipements, entreprise générale, caisse enregistreuse, et surtout la mise en relation avec l’ensemble des fournisseurs alimentaires nécessaires pour approvisionner votre carte : ce réseau, constitué sur place, vous évite les mois de tâtonnement qui plombent tant d’ouvertures.
Trouver du personnel qualifié
C’est la difficulté dont on parle le moins, et l’une des plus sérieuses : recruter des boulangers, des pâtissiers ou des cuisiniers formés lorsqu’on ne connaît encore personne sur place. Nous mobilisons notre réseau professionnel en France et en Europe pour identifier des profils qualifiés et nous vous accompagnons dans la prise de contact. Les démarches d’immigration liées à un recrutement relèvent, elles, de l’avocat.
Parlons de votre projet
Le premier entretien est gratuit et sans engagement. À l’issue de cet échange, nous vous adressons une proposition détaillée reprenant nos formules d’accompagnement et les tarifs adaptés à votre projet.